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申请HACCP认证硬件要求? 申请HACCP认证，有哪些硬件要求？ 答：（1）食品生产企业应符合食品生产许可规定的要求； （2）餐饮企业应符合经营许可规定的要求； 水：除应符合各自生产许可/经营许可规定的要求外，应送第三方有资质的检验机构检验，一般生产企业按GB 5749的要求检测38项。生产水的企业应按照GB 5749的要求检测全项。
HACCP认证文件方面的要求是什么？ 答：除生产许可/经营许可要求的文件外，还应具备HACCP手册、程序文件、HACCP计划、GMP文件、防护计划及其他相关文件。 依据：GB/T 27341《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》4.2.1 HACCP体系文件应包括： a） 形成文件的食品安全方针； b） HACCP手册； c） 本标准所要求的形成文件的程序； d） 企业为确保HACCP体系过程的有效策划、运行和控制所需的文件； e） 本标准所要求的记录。
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